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牛奶的营养价值、食疗食谱与注意事项
发布时间:2018-09-28 09:57 作者:家庭医生 浏览次数:115

文章导读:

任何食物都是好的,就看你在什么季节吃、什么区域吃、什么体质的人去吃。

  牛奶的营养价值

  水分87克,蛋白质3.3克,脂肪4克,碳水化合物5克,钙120毫克,磷93毫克,铁0.2毫克,维生素A140国际单位,维生素B10.04毫克,维生素B20.13毫克,尼克酸0.2毫克,维生素C1毫克。可供热量69千卡。

  牛奶到底该不该喝 马悦凌

  任何食物都是好的,就看你在什么季节吃、什么区域吃、什么体质的人去吃。

  牛奶也是一样,吃之前要搞清楚牛奶的属性。一般食疗书中都将牛奶写成性平,性平的食物是可以一年四季、不分区域、不分体质的都可以放心食用。

  但牛奶毕竟是血液通过乳腺生成的,血在体内属阴,气为阳,属阴之物性质多偏寒凉,只是寒凉的程度不同。《本草经疏》里有这样的记载:“牛奶乃牛之血液所化,其味甘,其气微寒无毒。甘寒能养血脉、滋润五脏,故主补虚馁、止渴。”

  最早大量饮用牛奶的是游牧民族,每天大量的食用牛、羊肉,而蔬菜、水果不足,他们就用饮用牛奶来滋阴润燥,帮助荤食的消化,并在奶中加入茶叶,每天饮用用来补充维生素。

  牛又分黄牛或水牛,黄牛性温,水牛性凉,吃水牛肉后,对身体的温补、强壮的作用绝对比不过北方的黄牛肉,还有牛的品种、饲养的地区、方式,喂养饲料的不同,都会影响到牛奶的质量,不但牛奶中营养成分的含量不同,奶的属性也会发生微妙的变化。

  一次一位新疆朋友说起牛奶,说南方的鲜奶那也叫奶?就像喝水,而新疆的奶非常浓稠,人喝后明显温暖、有劲、不饿,还有一次从澳大利亚回来的朋友也谈到牛奶,说国外的牛奶比国内的牛奶稠多了,喝了身体感觉也不太一样。所以,在我们大家目前无法喝到原汁原味浓稠的高质量的牛奶时,我们只要掌握几条原则就可以了。

 

牛奶

 

  1、身体寒湿较重、手指甲上小太阳比较少的,而且脾胃虚寒,容易腹胀,大便稀塘不成形的,经常腰酸背痛的,舌苔经常发白的,不论大人孩子都要少喝牛奶,特别是稀稀的鲜奶。

  2、手指甲小太阳较多,平时吃荤食、鱼、虾较多的人,还有抽烟、喝酒的人,平时吃蔬菜、水果不多的人,我都建议他们经常喝奶,能起到滋阴、润燥、止渴的作用。

  3、孩子该如何喝奶?我认为质量好的配方奶要比稀稀的鲜奶在营养的搭配上更加丰富、均衡。我自己喝鲜奶就不适应,腹胀而且舌苔发白,喝好的配方奶,就不会出现腹胀及舌苔发白的现象。所以家长在给孩子选择奶制品时,要观察孩子的舌苔变化,如果其它的饮食没变,孩子喝奶后舌苔变白,你可以试着换其它牌子的,再注意观察,或在饮食中多增加一些温热性质的食物,以中和牛奶的属性。

  不论大家对牛奶的印象如何,牛奶仍然是一个营养丰富、全面、利于吸收的好食品,只要大家在食用时具体细节上再注意一些,就完全可以放心食用。

  牛奶的养生食疗方

  中医学认为,牛奶味甘性微寒,具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效。把牛奶进行适当的加工,或和其他食物一起进行调配,可制成各种“食疗牛奶”。

  1.姜韭牛奶羹

  韭菜250克、生姜25克、牛奶250毫升。

  将韭菜、生姜切碎、捣烂,以洁净纱布绞取汁液,再倒入锅内,加牛奶煮沸即可。 

  本品可温胃健脾,适用于胃寒型胃溃疡、慢性胃炎、胃脘痛、呕吐等,可于每日早晚服用。 

  2.牛奶粥

  鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量。

  先将大米煮成半熟,去米汤,加入牛奶,文火煮成粥,加入白糖搅拌,充分溶解即成。

  早晚温热服食,注意保鲜,勿变质。

  可补虚损,健脾胃,润五脏。适用于虚弱劳损、气血不足、病后虚赢、年老体弱、营养不良等症。 

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