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专家告诉你早餐吃什么营养又健康
发布时间:2019-10-11 10:11 作者:家庭医生 浏览次数:81

文章导读:

早餐每天都在吃,到底如何吃才最健康却是门学问。

  科学吃早餐不会让人发胖有些人从不爱吃早餐慢慢改变习惯吃早餐了,但不久后发现自己胖了。专家指出,科学健康地吃早餐不会让人发胖,反倒有利于体重控制。出现发胖的情况很可能是因为吃法不科学。每天吃三餐的量应该综合考虑,一餐多吃了,就要在下一餐减掉。很多人可能是因为增加了早餐的摄入量,却没有改变原先午餐和晚餐的摄入量,那么一天的能量摄入必然是超标了,发胖也就在所难免。

  成年人则需要为身体提供足够的能量,饮食要含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷等,一般主食加奶或豆浆即可。

  不同人群早餐选择大不同专家指出,早餐吃多少应根据年龄、职业和健康决定,不同年龄的人应选择不同的早餐。劳动强度大的人,早餐应多吃些,以保证上午强体力工作的需要。如果是老年人,早餐吃一杯奶、一小碗粥、一个鸡蛋、50克馒头、拌适量青菜、一点咸菜调味就够了。一个小学生早餐一杯牛奶、一个鸡蛋、50~100克馒头或面包,适量豆丝拌青菜、一点咸菜也是不错的。儿童正在生长发育旺盛期,补充丰富的蛋白质和钙相当重要,因此早餐中脂肪可以相对多些,一方面能延长食物在胃中的时间,以免孩子吃得过多,另一方面也可以满足孩子的生长需求。儿童要少吃含糖量较高的食物,以防龋齿和肥胖。

  还有人喜欢在早餐时吃大杏仁等坚果。专家指出,早晨吃坚果很有营养,各种坚果都可以吃,如核桃、大杏仁、榛子等,量以去壳后1勺或1小把为好。

  早晨随餐不宜吃水果很多人吃早餐喜欢吃水果。专家指出,早晨人的食欲不像其他正餐时间那样旺盛,早餐吃水果势必会影响其他主食的摄入量,因此不建议在早餐时间吃水果。不过,吃完早餐大概一两个小时后,可以吃些水果作为营养补充。

  青菜可选黄瓜、西红柿,绿叶菜只需洗干净后用开水烫熟,可蘸大酱或番茄酱或调味汁。青菜一定要现做现吃。头一天拌青菜,第二天吃,青菜中会产生亚硝酸盐,会引起食物中毒。

  至于液态制品,专家建议选择奶类、豆浆。奶类的营养价值高于豆浆,但也要看个人体质和习惯来选择。

  还有不少人早餐喜欢吃面包。专家指出,烤面包和油条有一样的问题,就是含有致癌物,经常吃这样的食物容易致癌,因此不建议天天吃。此外,很多面包还存在糖分、油含量过高的问题。专家建议,其实包子馒头相对来说既营养又健康,是不错的选择。

  包子馒头强过面包油条不少人早餐喜欢吃烧饼、油条等主食,这都有油脂偏高的问题。像油条、蛋饼这些表面上看得见油的,人们吃的时候会有警觉。但很多人常上烧饼的当,以为烧饼表面不泛油光,热量及油脂一定比较少。但事实上烧饼吃起来香酥可口,全是因为制作时加了很多油。一个烧饼的热量大约230至250卡,其中约25%的热量来自脂肪。如果再加上豆浆这种中脂性食品,这种组合的油脂量较高。

  因各人胃口和体质不同可以更换食物品种。如糖尿病人就不要选择白粥、馒头和面包,宜换成燕麦片和豆浆或牛奶搭配,或豆子为主的粗粮豆粥加上豆制品、牛奶、蔬菜等。胃病患者食物可以软一点,可以选发酵面食,消化能力强的就可以吃耐嚼的食物,如面饼、通心粉、荞麦面等。

  总的来说,早餐应当含有3类食物:淀粉类主食如馒头、面包、粥、包子等;富含优质蛋白质的食品如鸡蛋、牛奶、豆浆、豆制品、熟肉等;水果或蔬菜。最理想的是再加1勺坚果仁。

  受时间限制,早餐很难像正餐一样充分准备,但至少要讲究食物搭配,要有提供蛋白质和脂肪的主食,要有利于消化的液态食品系统长期处于疲劳应战的状态,扰乱肠胃的蠕动节奏。所以在起床后20至30分钟再吃早餐最合适,这时人的食欲最旺盛。另外,早餐与中餐最好间隔4至5小时。如果早餐过早,那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。

  起床半小时后再吃早餐有人起得早早餐吃得也早,其实这样并不好,早餐最好在起床半小时后吃。

  此外,经过一夜睡眠,人体从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分,早晨起床后体内处于生理性缺水状态。因此,人们不必急于吃早餐,而应先饮一杯温开水,既可以纠正生理性缺水,对器官也有洗涤作用,有助于改善器官功能。

  先喝水再早餐最健康起床后先喝杯清水然后再吃早餐比较好。专家指出,在夜间的睡眠中,人体大部分器官都得到了充分休息,惟独消化器官仍在消化、吸收晚餐存留在胃肠道中的食物,到凌晨才真正进入休息状态。如果早餐吃得过早,就会影响胃肠道的休息。

  早餐每天都在吃,到底如何吃才最健康却是门学问。根据此次早餐营养现状调查的结果,我们邀请了营养早餐顾问团专家来为大家的早餐开出“营养处方”。

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