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味精有毒、致癌,是“害人精”,吃它对身体不好?是真相还是谣言
发布时间:2021-04-04 08:12 作者:家庭医生 浏览次数:49

文章导读:

味精有毒、致癌,是“害人精”,吃它对身体不好?是真相还是谣言

提起味精,大多数人的第一反应就是这东西貌似对身体不好!

但是具体哪不好,是致癌、脱发、杀精还是其他的什么具体的也说不上来,反正就是知道对身体不好。

反正味精“害人精”的名称就这么传出来了,本来是和料酒、老抽、白糖一样同属于家家户户必备的厨房调味品;就这么被人嫌弃地丢在了角落里。

不可谓“无辜躺枪”。

对于味精,现在可以说已经逐渐地从各家各户的餐桌上消失了,那么味精真的如大家想的那样有毒、致癌,是“害人精”,吃它对身体不好?今天就和大家一起聊一聊。

在20世纪初,一位叫池田菊苗的日本化学家在喝海带汤的时候发现特别的美味,并且有种上头的感觉,为了弄清楚汤品鲜美的理由,身为化学家,肯定要研究一番。

为了满足自己科学家的好奇心,他反复地做了很多次实验,终于从海带里分离出了美味的来源“谷氨酸钠”,并成功地提取了出来,取名为“味之素”。

在1923年传到了中国,为了打破日本人对味精制造的垄断,我国科学家,用了将近一年的时间,制造出来了味精。

对于当时的国人来说,味精可是属于奢侈调味品,相当于现在的LV、香奶奶。

当时一个普通家庭的月收入在40-70元,而一包味精就售卖到了2-7元钱,而且味精不是你想买就能买的。

可以说味精一度过的也是十分的辉煌!

直到1968年,味精的争议开始了!

1968年美籍华裔医生郭浩民,写了几千字的“味精有害论文”发表到了《新英格兰医学报》,该文说道,他每次去美国的中餐馆就餐,回来之后总会觉得不舒服,会伴有心跳加速、体力不支、脖颈会出现麻痹感,原因可能就是因为中餐厅中的 调味品放入了味精导致的。

这一番言论的出现好比是一石激起千层波。关于味精有害健康的事情迅速在国外传播开来,人们开始拒绝去中餐厅吃饭,科学家也发起了对味精的研究。

以至于到最后国外的中餐馆不得不发出声明“不在任何菜品中加入味精”才罢休。

即便如此,味精有害的说法也传播开来,人们对味精的误会也日益加重了。

不说其它的废话了,WHO确认它是安全的

美国FDA确认是安全的

不过任何东西都不能过量食用,吃多了也会引起不良反应,就像食盐,每天的建议是6克,过量食用会对心脏病、糖尿病、肾脏病等影响;那么,味精的安全摄入量应为30mg/kg。

相当于一个50公斤重的成年人一天内摄入的味精量不超过1.5克就是安全的。

2、味精加热会产生致癌物

味精加热会致癌的说法不知道从什么时候就传开了,事实上,味精是什么?

很简单就是谷氨酸钠,也是组成蛋白质的一种氨基酸,像是我们每天吃的鸡蛋、肉、豆制品都会含有大量的氨基酸,经过消化,分解都会被人体吸收了。

那么味精加热后,转变成的焦谷氨酸,有人觉得是会导致人体致癌的主要物质,其实吧,在高温下产生的焦谷氨酸非常少,含量可以忽略不计;

而且这种物质本身是无毒的,对身体也构不成什么危险,不必要担心。

再说了,目前也没有任何一篇权威性的报道证明味精具有致癌性。所以大家没有必要自己吓自己。

关于味精大家还是要以平常心对待,它是很安全的调味品。

来源:番茄健康

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