当前位置:全国

没有你想要的城市?联系客服

文章阅读

豆腐豆浆豆芽豆豉 哪个营养价值最高
发布时间:2021-06-16 10:34 作者:家庭医生 浏览次数:75

文章导读:

豆腐豆浆豆芽豆豉 哪个营养价值最高

大豆营养价值高,又可以做成各种豆制品,广受人们喜爱。以下这几种常见的豆制品,你知道它们各自的优缺点吗?1. 炒黄豆:口感香脆诱人,但这种吃法蛋白质吸收率很低,黄豆中的某些营养成分不能被人体吸收,易引起腹胀,少吃为宜。2. 豆腐、豆浆:黄豆经过水泡,磨浆,加热等方法加工后,更易为人体消化吸收,提高了营养价值。豆腐比豆浆更容易消化,豆浆的消化率为85%-90%,豆腐则高达95%。应注意的是,生豆浆应煮沸10分钟后饮用。3. 豆芽:豆类发芽时,由于酶的作用,促使豆中植酸降解,更多的钙磷铁锌等矿物质释放出来,并增加了胡萝卜素,维生素B2,尼克酸等维生素的含量,尤其使不含维生素C的干大豆含有了丰富的维生素C。吃炒豆芽,即鲜美爽口又有营养。4. 腐乳,臭豆腐,豆豉:这类发酵的豆制品,受到多种微生物的综合作用,使某些蛋白质预先消化分解,更容易被人体消化吸收,而且增加了维生素B1、B12的含量,营养价值很高。另外,豆类发酵后会产生有机酸,酯,氨基酸等具有特殊香味,能刺激食欲,帮助消化。但臭豆腐在自然发酵过程中易被微生物污染,且含有蛋白质分解的腐败产物,如硫化氢,少食无妨,过多食用对人体有害的。豆制品虽好,也不宜多吃,应与米、面、谷类、肉、蛋类、蔬菜、水果类等合理搭配,科学食用,不偏食,不贪食,保证各类营养素的需求,这样才会有利于身体健康。

来源:北京12320在聆听

其他相关医学常识

医生文章

医学常识

中国全科医生网|辽宁华盾|中国医大|盛京银行| 深圳先进技术研究院|沈阳计算技术研究所|途家网

沈阳市和平区南三经街2号金豪大厦8层电话:024-23258999

网站备案:辽ICP备13005587号-4 | 增值电信业务经营许可证:辽B2-20140121 | 互联网药品信息服务资格证:(辽)-非经营性-2020-2025

Copyright © 2021 lancare.cc All rights reserved.