带饭上班族必看！这些注意事项要知道→
食品安全问题频发
怎样吃到安全、健康又营养的三餐
很多上班族选择加入
带饭上班大军
但是
带饭也有技巧
哪些事项需要注意？
如何保证食品安全？
带饭餐具如何选？
这些带饭相关的注意事项要知道
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带饭适合带什么
1. 主食：建议多吃全谷物，可以加一些粗粮、薯类、杂豆类以均衡营养。
2. 蛋白质：肉、蛋、鱼、虾等动物性食品一定带完全熟制的品种，也可以用坚果额外补充蛋白质和脂肪酸。
3. 蔬菜：推荐豆角、番茄、茄子、胡萝卜、蘑菇、木耳、洋葱、西蓝花、花椰菜、芦笋、紫甘蓝等。
这4种食物不宜“隔夜带”
1. 绿叶蔬菜
绿叶菜隔夜存放后亚硝酸盐含量会上升。虽然达不到中毒剂量，但长期摄入会增加致癌风险。更麻烦的是，二次加热会让菜叶软塌发黄，影响口感。
2. 海鲜类
虽说海鲜口感鲜美，营养价值高，但不适合隔夜后放进饭盒。因为海鲜属于高蛋白质含量食物，隔夜后会产生很多蛋白质降解物，人食用后，会加重肝脏和肾脏的负担，继而导致肝、肾功能损伤。
3. 溏心蛋
溏心蛋的蛋黄在隔夜后容易滋生细菌，即便再次加热，也难以做到全熟，人食用后可能会导致食物中毒。
4. 凉拌菜
凉拌菜看似清爽，实则没有高温杀菌步骤。办公室冰箱温度常在4℃以上，正是沙门氏菌、李斯特菌的温床。
储存技巧很重要
1. 饭菜分装：米饭和菜分开放置，避免汤汁交叉污染。
2. 快速降温：饭菜煮熟后1小时内放入冰箱，温度低于4℃。
3. 通勤保鲜：超过2小时路程需用冰袋+保温袋，抑制细菌繁殖。
带饭餐具如何选
挑选饭盒以耐热、密封为原则：
1. 塑料饭盒：不推荐。长期加热食用，可能导致塑化剂的释放。
2. 不锈钢饭盒：推荐。不锈钢饭盒坚固耐用，化学性质稳定，更加安全。
3. 玻璃饭盒：推荐。玻璃饭盒不易残留菜味、易清洗、不染色。
来源：人民日报、健康中国
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