为了喂饱哈兰德

挪威队有多拼？

日入6000千卡

生食牛肝、牛心，搭配生牛奶……

近日，哈兰德食谱曝光

引发网友关注

社交媒体平台上甚至有网友

开始照此模仿和挑战

对此，北京市营养学会常务理事、北京儿童医院顺义妇儿医院主任医师李永进提醒，这套饮食搭配是顶级职业球员的专属定制方案，运动爱好者直接照搬存在健康隐患。

一般健康人群的能量摄入来源是食物。一名 60 公斤的轻体力活动的成年人，每日能量推荐摄入量为 2100 千卡（女性）和 2400 千卡（男性）。

“哈兰德身高近2米、肌肉量极大，且比赛中冲刺跑动距离惊人，其运动诱导产热极高。”李永进说，要想降低体脂率，就要保证摄入与消耗的平衡。普通人日常活动没有同等的消耗，这6000千卡会转化为甘油三酯储存于脂肪细胞，而非肌糖原。“也就是说，多余能量会直接转化为脂肪囤积，快速引发肥胖、血脂升高。”

李永进说，从营养学角度看，哈兰德食谱中的食材各有营养亮点，但适用场景受限，不宜过量食用。

1. 牛肝、牛心等动物内脏

内脏是优质高蛋白来源，富含铁、锌等矿物质及B族维生素，牛肝中丰富的维生素A、维生素D可强化骨骼、助力肌肉力量恢复，同时含有一定饱和脂肪酸，满足高强度运动下激素合成需求。

但内脏胆固醇、嘌呤含量极高，大量生吃还存在寄生虫、致病菌风险。此外，牛肝中维生素A主要以视黄醇形式存在，成年人每日可耐受最高摄入量为3000微克，100克牛肝就含有约5000至9000微克视黄醇，普通人每周多次食用，脂溶性的维生素A可能在肝脏中长期储存，有一定的健康风险。

2. 生牛奶

生牛奶保留着天然乳蛋白与钙质。

但广州医科大学附属第二医院感染病科主任医师罗润齐提醒，经常接触或生食牛羊肉及未经灭菌的奶制品，除了热量摄入过剩和维生素A中毒风险，还有一种隐蔽的人畜共患病风险——布鲁氏菌病。

3. 挪威三文鱼

三文鱼是公认的优质运动食材，其中完整易吸收的动物蛋白可快速修复高强度训练受损肌纤维；丰富的Omega-3具备抗炎效果，可缓解运动后肌肉酸痛；维生素D、硒能保护心血管、维护骨骼健康，预防应力性骨折。

三文鱼生食虽好，但有些风险还是不得不提。

大西洋鲑在海水网箱中养殖，主要面临异尖线虫等海水寄生虫的风险。这类寄生虫在人体内存活能力有限，但一旦误食，仍可能侵入胃壁、肠壁，引发剧烈腹痛、恶心呕吐，严重时可损伤肠胃。

而虹鳟生长在淡水环境中，更容易携带肝吸虫、阔节裂头绦虫等淡水寄生虫，一旦生食感染，寄生虫可以在人体内长期存活繁殖，风险更为棘手。这类寄生虫可在人体内长期寄生，引发腹痛、贫血，严重时危及大脑。

除了寄生虫，细菌和病毒的威胁同样不容忽视。

不符合生食标准的三文鱼，可能携带副溶血性弧菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特菌，以及诺如病毒。其中，单增李斯特菌对孕妇、婴幼儿、老年人和免疫低下人群的威胁最大，可穿透胎盘屏障导致流产、死胎，或引发败血症和脑膜炎。

李永进介绍，这套饮食方案以大量高蛋白、高胆固醇内脏为主，会持续加重肝肾代谢负担。短期身体健康人群或许没有明显不适，但人体代谢缓冲能力有限，长期超负荷运转会悄悄损伤脏器。如果本身患有肝肾基础病、胰腺炎、甲状腺疾病、痛风的人群，盲目食用会直接加重原有病情。即便无基础疾病，长期失衡饮食也会打乱脂代谢、内分泌稳态，诱发一系列代谢类问题。

此外，同时东西方人群饮食基底存在差异，欧洲人群长期以红肉、高蛋白饮食为主，国人日常主食摄入更多，直接照搬西式超高蛋白生食饮食，肠胃也难以适应。