夏季高温高湿，食物极易变质，是食物中毒的高发季节。不少人夏天出现恶心、呕吐、腹泻等不适，误以为是“中暑”或“肠胃感冒”，实则可能是“病从口入”了。

1. 即食食品食物中毒

夏季天气炎热，无需加热的即食食品成为餐桌常见品类，这类食品属于微生物污染高危品类，易被单核细胞增生李斯特菌污染。该病菌适应能力极强，可在0℃—10℃冷藏环境缓慢繁殖。容易引发食品安全风险的即食食品主要有三类：预包装食品，如肉灌肠类、冰淇淋等冷冻饮品；现制凉拌餐食，如蔬果沙拉、凉拌荤素菜；生食类，如生鱼片、生蚝，现榨鲜榨果蔬汁。

2. 米酵菌酸中毒、诺如病毒感染

米酵菌酸中毒致死率高，多出自家庭自制、小作坊加工食品。风险品类有：酸汤子、鲜河粉、凉皮、吊浆粑、糯玉米汤圆等发酵米面制品；变质银耳、长时间浸泡的木耳。诺如病毒夏季极易传播，不洁桶装水、生水是主要感染源头。

3. 野生毒蘑菇、有毒野菜植物误食中毒

伏季雨水充沛，野生蘑菇大量生长。因误识、误采、误食野生毒蘑菇引起中毒事件易发多发。毒蘑菇中毒没有特效解毒方法，最安全的措施就是不采、不买、不吃野生蘑菇。此外，夏季也是误食有毒植物导致中毒的高发期，一些有毒植物如马桑果、曼陀罗、乌头等外观与可食蔬果相似，极易混淆，消费者易误食而引起中毒。还有，未彻底煮熟的四季豆也会引起中毒。

1. 食材选购

夏季采购食材要按需购买，优先选择正规超市、农贸市场；野菜、野蘑菇坚决不采摘、不食用，不盲目追求“天然”而冒险。

2. 加工环节

家庭烹饪配备准备两套刀具和砧板，分别处理生食（生肉、海鲜）和熟食（凉拌菜、水果）；冰箱存放食材遵循“生熟分开，密封存放”的原则。

3. 科学存储

剩菜剩饭及时放入冰箱冷藏（0~4℃），冷藏时间不超过3天，再次食用前必须彻底加热。

4. 讲卫生

饭前便后、处理食材前后，用肥皂或洗手液揉搓20秒以上，彻底清洗双手；饮用水要煮沸；生吃蔬果需彻底清洗，避免农药残留和致病菌污染。

有人认为，腹泻就是因为吃坏了东西，找点药吃就好了。这种认知并不科学。

实际上腹泻是常见病，引起腹泻的原因复杂多样，既包括细菌、病毒、寄生虫等感染性因素，也包括食物中毒、食物过敏以及肠道功能紊乱等非感染性因素。如果自行服用药物，可能掩盖病情，延误治疗。因此，不建议公众自行盲目用药。

对于腹泻次数少、精神状态良好，没有发热、头晕、乏力、口渴、心慌等症状的年轻成人，建议清淡饮食，口服补液盐，防止脱水，并观察病情，必要时就医。对于儿童、孕妇、老年人这些特殊人群，出现腹泻时，建议先就诊，并遵医嘱用药。

当出现以下情况时应及时就医：

1. 出现发热、腹泻加重，比如腹泻的次数增加；

2. 出现大便带血或脓、黑色或焦油样便甚至血性大便；

3. 出现脱水症状，比如严重口渴、口干、皮肤干燥、皮肤弹性减退、尿量减少甚至无尿，以及头晕、乏力，婴儿出现囟门凹陷、哭闹时无泪；

4. 伴有严重的腹痛、频繁呕吐等。