蔬菜有小番茄、南瓜、小米椒、红长椒、胡萝卜、红苋菜等，它们的β-胡萝卜素含量均大于4毫克/100克。水果有红西柚、橙子、芒果、木瓜、西瓜，它们的β-胡萝卜素含量都是大约2.5毫克/100克。
2. 富含番茄红素的食物
主要存在于番茄、西瓜、葡萄柚、木瓜、胡萝卜等蔬果中，也存在于岩藻等藻类中。其中成熟的番茄含有十分丰富的番茄红素。科学研究发现，番茄红素可以保护人体细胞对抗活性氧和自由基。同时，血浆中较高浓度的番茄红素可降低动脉硬化、冠心病以及心脏病的患病概率。
3. 富含花青素的食物
花青素具有抗氧化、抗炎的功效。常见的富含花青素的食物有：紫甘蓝、蓝莓、茄子、黑米、紫葡萄等。
4. 富含大豆异黄酮的食物
大豆异黄酮主要存在于豆制品中，属于植物雌激素。它是豆制品中的生物活性成分之一，具有抗氧化、改善和预防骨质疏松、保护心血管等作用。
不同豆制品中，大豆异黄酮含量，腐竹＞豆干＞豆皮＞豆腐＞豆瓣酱＞豆乳＞豆浆＞豆腐乳。
5. 富含维生素C的食物
维生素C作为强抗氧化剂和辅助因子参与人体抗氧化应激、免疫调节和器官保护等，对免疫功能有一定益处。提到维生素C，除了猕猴桃、橙子等常见水果外。青椒才是名副其实的补维生素C高手。每天一个青椒，就能补足维生素C，甚至能达到预防慢性病的建议量。
6. 富含维生素E的食物
维生素E属于强氧化剂，能够保护机体细胞免受自由基的伤害，增强人体免疫功能。蛋黄、烹调油、葵花籽仁、山核桃、黑芝麻都是补充维生素E不错的选择。
7. 富含DHA的食物
DHA是一种不饱和脂肪酸，对大脑和视力的发育至关重要，并且它还能预防心脑血管疾病，也可抗炎、抗氧化。按照DHA含量选出来最推荐的10种鱼：青花鱼、三文鱼、淡水鲈鱼、带鱼、小凤尾鱼、小黄花鱼、鲐鱼、河鳗、沙丁鱼、鲳鱼。按照DHA含量选出来最推荐的4种坚果：亚麻籽、奇亚籽、松子仁、核桃。
8. 富含茶多酚的食物
茶多酚可以抗氧化、抗炎，还能改变血液的黏滞度，降低血脂，使血管弹性变得更好，防止微血管发生破裂。我们平时喝的绿茶就是茶多酚的良好来源。