提醒！吃小龙虾前必看！这些部位最好不要吃→
又到一年“吃虾季”
如何食用小龙虾
才能更健康？
这份吃虾健康提示
请查收
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小龙虾的这些部位最好不要吃
有研究人员对小龙虾不同部位的重金属含量进行检测，结果显示：小龙虾腹部肌肉重金属含量明显低于虾头。
这是因为小龙虾的肝、肾、胰等解毒和排泄器官都在头部，这些器官可以产生大量的金属硫蛋白来束缚重金属元素。因此，重金属元素更容易集中在小龙虾头部。此外，外壳也是小龙虾处理重金属的重要部位。
小龙虾的内脏位于虾头，吃起来很香的虾黄是它的肝脏和胰腺，脂肪含量高且重金属含量超过虾肉。吃小龙虾最好只吃虾肉，不要吃虾黄和虾头。
如何挑选小龙虾？
1. 看外观
观察背部是否红亮干净，腹部、虾爪绒毛是否白净整齐，重点查看虾鳃是否洁白干净。避开外壳暗红、腹部发黑的小龙虾，这可能是生长于污水、劣质水体环境中。
2. 摸虾身
用手轻捏虾身，选择虾身硬挺、触须完整齐全的；虾身富有弹性，代表肉质紧实，烹煮后口感更佳。
3. 闻气味
新鲜小龙虾无异味，若有腥臭味、腐味等异常气味，请勿购买食用。
4. 比个头
同样的季节，人工养殖的小龙虾个头更大、大小均匀，肉质也比较饱满。
如何处理小龙虾？
在清洗时，可以先用流动水冲洗，然后在水中加入食盐或白醋，浸泡1~2个小时。
用刷子或钢丝球刷洗小龙虾腹部，根据需要剪去小脚和大钳子，清洗干净后除去虾鳃、肠道。
为避免处理小龙虾时手部感染，可以这样做：
1. 戴手套处理小龙虾
在处理小龙虾时，最好戴上一次性手套。手套可以起到隔离作用，减少手部与小龙虾的直接接触，降低感染风险。但需要注意的是，手套并非万无一失，如果小龙虾的壳或钳子过于尖锐，也可能扎破手套。
2. 注意手部卫生
处理小龙虾前后，都要注意手部卫生。处理前，最好洗手并消毒；处理后，也要及时洗手并擦干。如果手部被扎伤或出现伤口，要及时清洗并消毒，避免感染。
温馨提醒
小龙虾虽美味
但需注意勿过量食用
以免增加身体代谢负担
来源：中国日报双语新闻、央视新闻、南宁新闻网
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