爱买陈皮的人注意了

近日

央视曝光“速成工艺陈皮”

成本仅70元

竟然敢卖上千元

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广西浦北出现“速成工艺陈皮”，已形成造假供应体系，利润超成本十倍以上。自然陈化需长期积压资金，多数企业是难以承受的。为缓解资金占用压力，一种名为“轻工艺”的速成加工方式，眼下正在部分陈皮生产企业里流行。他们仅需一个月的时间，就能将新采收的茶枝柑果皮处理为外观近似三年、五年自然陈化过的陈皮。浦北自然陈化五年陈皮批发价每斤150元至200元，企业造假“工艺皮”成本仅70元左右，高额利润促使更多商家放弃自然陈化、铤而走险。

广东新会也从广西浦北进货，“工艺皮”被贴上“新会陈皮”商标。广东省江门市新会区被誉为“中国陈皮之乡”。新会陈皮早在2006年就获得国家地理标志保护产品，广西浦北与广东新会陈皮原料同为茶枝柑，但新会陈皮价格更高。记者在浦北县柑浦堂分拣仓库看到，大量标注“新会陈皮”“新会特产”的纸箱正打包“工艺皮”，这些广西陈皮每日批量发往广东新会，造假供需链路已成熟稳定。

买的不放心，自己做行不行？

家庭晾晒难以控制湿度（最佳陈化湿度50%—60%），果皮易滋生黄曲霉毒素。2023年某检测机构数据显示，自制陈皮的霉菌超标率高达47%，远超国家标准。

此外，刚晒干及陈化一两年的“陈皮”其实都属于“新鲜橘皮”，只有陈化了3年及以上的陈皮才能达到药用效果。“新鲜橘皮”其含有的挥发油刺激性较强，若贸然用于泡水，不仅不能健脾，反而可能导致上火、口干舌燥，甚至加重胃肠道不适。

1. 看

新会陈皮的表面有一道疤痕，当地人称为“台风疤”。这是因为新会濒临南海，果皮常年在强风中被枝叶抽打而留下疤痕。

年份短的陈皮呈暗红色，年份久的陈皮呈红褐色、棕褐色、黑色。随着陈皮年份的增加，表皮的内囊会逐渐脱落，油室也更加清晰。逆光观察，会看到密布的光点。

2. 闻

闻气味也是重要的判断方式。新会陈皮所含挥发油的种类多，有浓郁的柑橘香气。年份短的陈皮气味较刺激，年份越久，气味越柔和、温润，更带清香。

3. 摸

年份久的陈皮因为经过了多年的翻晒，水分较少，表皮较硬；年份短的陈皮则偏软。